现在创业有很多的好项目，尤其是小本创业是很多人的选择。小吃创业项目非常多，而且小本即可投资。那么，现在投资什么餐饮小吃有市场呢！答案当然是开卤味店，现在卤味已经进入鼎盛发展的时期。开卤味店小本即可投资，经营上手也比较简单，现在开卤味店是很不错的创业项目！
如今，开卤味店市场前景好，当时随着创业者的不断涌入，市场竞争也是非常激烈的，现在想开卤味店赚钱，就要有一定的开店经营技巧，那么，开卤味店怎么赚钱呢！
1.店面选址
好的卤味店选址一定要阳光充足，在人口密集的区域，周围环境干净卫生，避开偏僻，脏乱，阴暗的地方。
2.促销活动
卤味经营不能一层不变，经营方式要多种多样，适当让利顾客，在节假日搞促销：买一送一，打折，抽奖或者会员卡积分优惠等等，快速积累人气，有利于店面短期获得流量。
3.消费心理
消费者的心理把握好往往有利于在市场竞争中迅速脱颖而出，常见的消费者心理有哪些？
从众心理：一些顾客经常会被人多的地方吸引，潜意识认为人多的地方东西就好，理所当然也会加入购买行为中。
喜贪小便宜：对于这类顾客，简单的方式就是促销打折或者抽奖送东西等让利手段。
时间信任心理：很多顾客对于一些老店或者时间久的店认为可靠，经常光顾已经产生了感情，这类顾客对于新店是最难招揽的，需要花时间和精力去培养，一旦挖过来就是忠实的粉丝。
以上是常见的3种消费者心理状态，在卤味经营中需要有针对性的灵活应用。
4.服务态度和环境
一般顾客初次上门对于店面的第一印象很重要，然后才是味道。在印象里，门店装修占30%，服务员的穿着打扮和面部表情占35%，台面的菜品摆放种类搭配等占35%，首个印象潜意识影响顾客购买行为，这里就是细节决定成败了，相信菜品丰富，台面干净整洁，面带微笑的服务员加上娴熟的技巧会征服每个顾客，顾客当然愿意去尝试。
5.卤味味道
好的卤味味道可以让顾客下次继续光顾，提高回头率，建立稳定忠实的消费群体。不同地区的口味存在差异，要根据当地的习惯去调整卤味味道，麻辣鲜香咸甜要有所侧重，切记不能死搬套路配方，要有自己的特色。
现在创业的人越来越多，市场终究会趋于饱和，要想快速占领市场份额，就一定要抓紧时间，把握机遇。如今很多创业者都会选择加盟有实力的卤味品牌，大品牌的加盟政策为创业者搭建了可以让您充分发挥的舞台，让你拥有一份属于自己的事业，成功创业不是梦，只要你抓住机遇，敢于挑战！
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